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科普:常吃鱼的好处

首页 央视网 2015年08月18日 17:11 A-A+ 二维码
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吃鱼


  鱼类的脂肪含量低

  在鱼类中,脂肪含量大约为1%~10%,平均来说在5%左右,不同鱼种脂肪含量有较大差异。脂肪多有不饱和脂肪酸组成,单不饱和脂肪酸以棕榈油酸和油 酸,多不饱和脂肪酸主要以亚油酸、亚麻酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)组成。不饱和脂肪酸能帮助身体制造理想的细胞膜,使细胞获得良 好的养分,具有降低发炎反应,预防自体免疫疾病的作用。对人脑部的健康和发育非常有益。

  是人体优质蛋白质的良好来源

  鱼类的蛋白质含量在15%~22%,平均在18%左右,是猪肉的两倍多,蛋白质的氨基酸组成一般较为平衡,与人体需要接近,并且利用率高。是人体免疫细胞的主要构成成分,可帮助人体制造白血球和抗体,修复细胞,以维持免疫细胞的作战能力。

  含有一定数量的维生素矿物质

  鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、烟碱素、维生素A、D、E等,鱼油和鱼甘油是维生素A和维生素D的重要来源。维生素E能增强免疫细胞的活力和 繁殖,促进免疫球蛋白抗体的产生,增强吞除细胞的吞力,可清除病菌、癌细胞等。维生素B族可以舒缓压力的作用,还能使脑部中枢神经和末梢神经功能正常运 作;还可促进葡萄糖转换成大脑与神经系统所需要的能量。还含一定量的矿物质,其中硒和锌、钙、钠、钾、氯、镁、磷、铁、铜等含量丰富。

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