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《味道》2015中秋特辑9月27日预告:“家乡味 远方道”之家宴

味道 央视网 2015年09月24日 12:14 A-A+ 二维码
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  无论身处何地,总会有一种味道能让人日思夜想,那就是一家团圆的味道。家宴无论大小,总会有几道菜,会成为餐桌上的“保留曲目”。那么在藏式家宴上,会有哪些经典菜式呢?在餐桌上,又会有什么特殊的讲究?味道调查员杜雨阳和孙迅,将在北京和西藏玩儿一次双城记,共同调查藏式家宴的秘密。

  罗布大哥是西藏汉子,在北京已经生活了十几年,味道调查员杜雨阳将跟他一起,为在北京工作的藏族朋友制作一席藏式家宴。要深刻体验藏餐的魅力,罗布大哥建议杜雨阳从清晨的第一口就开始品尝藏餐的味道。糌粑和酥油茶,是唤醒藏族同胞味蕾的第一种味道。

凉拌牦牛肉丝

凉拌牦牛肉丝

酥油炒松茸

酥油炒松茸

  此时,调查员孙迅卧底藏族同胞家的厨房,在那里需找传统藏式家宴的秘密。与鸡鸭鱼在普通宴席上大出风头不同,传统藏式家宴的餐桌上,简直就是一场彻头彻尾的牛羊个人秀。稀薄的氧气,高冷的气候,让青藏高原的人们渴望从食物中汲取能量。于是,能量大小,营养多少,成了藏式家宴餐单的竞选标准。

宝中藏宝

宝中藏宝

草原二宝

草原二宝

  牦牛骨髓和虫草搭配而成的“宝中藏宝”,人参果和香菇搭配而成的“草原二宝”,都是藏式家宴中的重头戏。松茸,作为雪域高原的特产,也会亮相藏式家宴的餐桌。另外,在藏式家宴中,小吃和主食也是精益求精,比如,包子就有另类的奶渣馅儿。在西藏,传统家宴采取分餐制,三口一杯的敬酒礼仪让藏式家宴精彩纷呈。

顿珠自家种的土豆

顿珠自家种的土豆

酸奶米饭

酸奶米饭

  但是,在西藏的艾玛乡,土豆也能独自撑起家宴的餐桌。同样的土豆,不同的做法,或蒸或煮,或炸或烤,一场别开生面的土豆家宴热热闹闹的展开了。

藏式火锅

藏式火锅

  更多精彩,敬请关注9月27日CCTV-10,21:03播出的《味道》中秋季特别节目《家乡味 远方道》。

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我要纠错编辑:俞阳阳 责任编辑:
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