首播时间：2011年7月4日09:10
首播频道：CCTV-10
所属栏目：原来如此
所属分类：科教台科技
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本节目讨论的问题是解冻的学问，观众提出了“如果一块肉它解冻的方式不正确会不会导致细菌的滋生和营养的流失”。为了了解这个看似简单问题背后的秘密，节目调查员来到了华都集团实验检测中心，经过试验证明不管是用热水还是凉水解冻的肉都会有蛋白质流失的现象，而常温放置解冻虽然可以保持蛋白质但是很容易造成食物的腐败。专家告诉我们最好的解冻方法就是冷藏室放置和微波炉解冻，这两种方法都可以很好的保持营养并且抑制细菌的滋生。（原来如此 2011年 第131期）
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《原来如此》 20110704 解冻的学问
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本节目讨论的问题是解冻的学问，观众提出了“如果一块肉它解冻的方式不正确会不会导致细菌的滋生和营养的流失”。为了了解这个看似简单问题背后的秘密，节目调查员来到了华都集团实验检测中心，经过试验证明不管是用热水还是凉水解冻的肉都会有蛋白质流失的现象，而常温放置解冻虽然可以保持蛋白质但是很容易造成食物的腐败。专家告诉我们最好的解冻方法就是冷藏室放置和微波炉解冻，这两种方法都可以很好的保持营养并且抑制细菌的滋生。
（原来如此 2011年 第131期）
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