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新闻缘起

  市场上琳琅满目的鱼油产品已令人眼花缭乱,DHA、EPA、Omega—3、不饱和脂肪酸等诸多专业名词更令人摸不清头脑,而在日前的一场恶性商业竞争中,深海鱼油又被一些商家诋毁得面目全非。

  深海鱼油里到底含有什么样的成分?这些成分都有什么作用?为详细解读深海鱼油,本报记者采访了有关专家。

  鱼油在儿童食品中的应用我国已有明确的品质规范和国家标准

  ■ 将新闻进行到底

  深海鱼油该不该吃,该谁吃,怎样吃?一个个问题困扰着消费者。而事实上,国际国内的专家都明确表示,多年来,各国学术界对鱼油进行了大量科学研究与实验,证实深海鱼油中含有的DHA 和EPA 有助于促进儿童大脑和智力发育,对改善老年人的大脑表现、预防老年痴呆症有一定的作用。

  ———— 名词解释 ————

  DHA俗称脑黄金

  DHA,二十二碳六烯酸,俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸,属于Omega—3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,是大脑和视网膜的重要构成成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%。

  DHA作为一种脂肪酸,其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究发现,体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。

  EPA 能疏导清理血管

  EPA,二十碳五烯酸,对人体健康有益的一种多不饱和脂肪酸,鱼油中含量较多。EPA对疏导清理心脏血管有重要作用,从而有效防止多种心血管疾病和炎症的发生,增强免疫力。增加EPA的吸收已经证实对治疗冠状动脉心脏病、高血压和炎症(例如风湿性关节炎)有效。EPA 在人体内,同某些酶相作用后,也会演变成 DHA 。

  Omega—3 可预防和治疗心脏病

  Omega—3 ,又被写作 Ω—3、欧米伽 3等,为一组多元不饱和脂肪酸,常见于深海鱼类和某些植物中,对人体健康十分有益。Omega—3家族的主要成员有DHA和EPA等,即通常所说的鱼油脂肪酸的主要含量。

  在世界医学、营养学史上,Omega—3是继氨基酸、蛋白质之后又一重要里程碑。Ω—3脂肪酸对预防和治疗心脏病、心脑血管疾病、某些癌症、肥胖症、糖尿病、早老痴呆,甚至对去除沮丧情绪、培养心智健康都有着不可低估的、决定性作用。

  ———— 疑点澄清 ————

  疑点一:鱼油所含的DHA和EPA对人体来说是否安全?

  澄清:母乳中含有这类成分,所以绝对安全

  日前,有媒体报道,深海鱼油所含EPA会抑制新生儿生长,同时也有专家指出,不排除深海鱼油有保健作用,但多吃也可能对人体造成损害。

  对此,美国加州Irvine大学医学院儿科临床副教授西尔斯(William Sears)在接受电话采访时表示,母乳中含有天然存在的DHA和EPA,数量依据母亲膳食中Omega—3数量的不同而不同。研究表明,如果母亲膳食中Omega—3的含量高,则其母乳中DHA和EPA的含量也高。

  “母乳是公认的婴儿最佳食品,既然母乳中含有这一成分,那么毫无疑问,DHA和EPA对于人体来说是安全的。”西尔斯表示。

  疑点二:只有婴幼儿和孕妇需要通过服用鱼油补充DHA和EPA吗?

  澄清:一般来说,鱼油对普通消费者都是适用且安全的

  目前市场上的鱼油产品多与婴幼儿食品有关,那么是否只有婴幼儿应该补充DHA和EPA呢?“很年轻或年纪很大的人最需要补充鱼油,来满足人体对DHA和EPA的需要。”针对这一问题,西尔斯医生表示,但一般来说,鱼油对普通消费者都是适用且安全的。他解释说,很年轻的人群如在怀孕、哺乳、婴儿及儿童时期需要补充鱼油,是因为在生命早期大脑生长很快,如果母亲在怀孕和哺乳期间补充DHA和EPA,能提高婴儿的认知能力发育和视觉灵敏度。而对于老人和儿童来说,新的研究表明,Omega—3能够帮助增强免疫体统能力,而其中发挥作用的正是EPA。

  疑点三:日常饮食能否提供人体所需的足够DHA和EPA?

  澄清:中国人的DHA+EPA摄入量不到国际权威机构建议量的1/4

  鉴于我国市场上鱼油产品鱼龙混杂,消费者缺乏相应的专业知识,对其难以选择,那么能否通过日常饮食补充足够的DHA和EPA?

  美国医学研究院(IOM)建议,成人DHA+EPA摄入量为每天160mg。不仅是美国医学研究院,许多国际权威机构对此都有推荐。而据卫生部组织实施的《中国居民营养与健康状况调查》(CNHS—2002)公开数据,同时补充部分数据后结果显示,目前中国人的DHA+EPA摄入量不到国际权威机构建议量的1/4。而国际研究者也提醒,由于越来越偏离传统饮食,中国居民的DHA和EPA摄入已经远低于最佳健康的推荐量。

  “我会经常向我的病人推荐每周至少两次摄入6盎司的野生大马哈鱼或摄入高质量的DHA和EPA补充剂。”西尔斯说,而目前包括日本、中国等国家相继推出了添加了深海鱼油的食用调和油,使得更多的消费者在一日三餐的正常饮食中更便捷地补充DHA和EPA。“这是一项创新应用,也是最便捷的方式,同时更加符合中国人的饮食习惯。”西尔斯评价说。

  ——— 专家连线 ————

  鱼油添加已经有国家标准

  于小冬(国家发改委公众营养与发展中心教授):鉴于鱼油含有多种营养价值,尤其是对大脑机能的重要性,多个国家政府部门和专业协会建议通过食用油脂丰富的鱼类、营养强化食物或膳食补充剂,来提高DHA和EPA的摄入量。

  在我国,鱼油DHA 在2000 年获得卫生部批准作为营养强化剂用于婴儿配方奶粉中。2007 年,卫生部将来源于金枪鱼油的DHA 应用范围,拓宽到婴儿配方食品、较大婴儿及幼儿配方食品、儿童配方奶粉以及学龄前儿童谷类食品中,添加量不超过总脂肪酸的0.5%。今年3 月颁布的食品安全国家标准中进一步规定,婴儿配方食品中EPA 的含量不超过DHA 的含量即可,这一规定与Codex (国际食品法典)的婴儿食品标准完全一致。

  可见,鱼油在儿童食品中的应用,我国已经有明确的品质规范和国家标准。消费者购买和食用时应坚持选择品牌可信、符合国家标准的鱼油产品,把好安全的“第一道关”。

  临床研究证实补充鱼油有益儿童发育

  于小冬:科研和临床应用领域的专家学者普遍认同母乳是婴幼儿最佳的食物,因为母乳中含有包括DHA 和EPA 在内的丰富的营养元素。因此,最大限度的模仿母乳,一直是所有婴幼儿食品生产企业的终极目标。

  在迄今为止最大规模的关于鱼油的临床研究——英国Oxford Durham(欧斯福德·德海姆)研究中,117 个5—12 岁学龄儿童每天摄入EPA 558 毫克,DHA 174 毫克,GLA(酌—亚麻酸)60 毫克,为期6个月。结果非常显著,在13 个行为测试中,补充鱼油的儿童在12 个方面有显著的提高,自制力更高了、读写能力改善了、注意力更集中了,且无任何副反应。

  因此,消费者可以选择符合国家标准和科学配比的鱼油产品放心消费,不必因为听到或看到一些不够科学准确的宣传炒作,而对合格的鱼油产品敬而远之。

  ———— 相关链接 ————

  新版食品强化剂标准征求意见DHA添加量拟封顶

  10月26日,卫生部新版《食品营养强化剂使用标准》征求意见稿发布,首度明确将调制乳粉中DHA的食用量定为“≤0.5%(占总脂肪酸的百分比)”。DHA近年被不少食品企业宣传为“脑黄金”,给人印象好像加得越多越好,如果上述标准最终获得通过,则意味着DHA不能随意加了。

  卫生部在其官方网站上挂出的新版《食品营养强化剂使用标准》征求意见中,列出了允许使用的营养强化剂化合物来源名单。DHA一栏仅列出3类食品,分别是调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶油粉)、大米及其制品(大米、米粉、米糕)、小麦粉及其制品,而且均注明“仅限儿童食品”。前者的食用量限定为“≤0.5%(占总脂肪酸的百分比)”,后两者为“66mg/100g,使用量以纯的DHA计”。

  资深乳业专家王丁棉接受采访时表示,奶粉行业对DHA该加多少,一直存在不同意见。“我印象中是第一次明确看到奶粉中的DHA食用标准。”王丁棉表示,DHA如果加得太多,造成婴幼儿消化吸收的负担,未必是好事;加得少,也可能不见效。王丁棉说,“在DHA食品面市后,并未因为添加后出现过负面的投诉,也没有读到企业能提供儿童食用后会特别聪明的临床数据。”中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤说,“从这份规定看,思路是先从儿童食品着手。”但这并非就是成人不能食用,因为市面上也早就推出针对成人的DHA胶囊。(科技日报)

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