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台湾夜市,一名游客正在选择自己的最爱

制作擂茶

  到台湾旅游,除了欣赏自然风光、领略风土人情外,一项重要的体验就是品尝宝岛的美食。一旦开放自由行,游客无论走到何处,总有几款美味能打动你的味蕾。

  国宝宴:品美食赏文化

  大名鼎鼎的台北故宫是游客到台湾的必至之处,这儿精美的古玩珍品让人流连忘返。到了闭馆时间,意犹未尽的游客还可走进故宫院内一处名为“故宫晶华”的餐厅,继续感受特有的美食文化。

  餐厅墙面采用穿透式的玻璃帷幕,夜晚灯光打上去,呈现出时尚感,“夜故宫”因此被称为“新风潮”。走进餐厅,大厅、屏风、墙面等位置,处处可见宋代青瓷釉特有的冰裂纹,给人以似曾相识的感觉,因为大家刚刚在故宫才看到过这种纹饰。在这里,清明上河图、编钟等古画古董被设计成剪纸、灯饰,别有一番意趣。

  我们还在津津有味地参观着独特的餐厅装饰,“台北故宫国宝宴”已经上席了。它是餐厅按照故宫珍藏品设计出的堪称艺术品的菜肴。台北故宫的镇馆之宝“毛公鼎”现在就摆在餐桌上,大家都不忍下箸,纷纷掏出相机拍照。欣赏了许久,才小心翼翼地打开这只仿“毛公鼎”制成的精致陶瓷小鼎,里面原来盛的是海鲜豆腐羹,一勺入口,味道可用一个词形容:鲜香。

  接下来一道“东坡肉”,造型仿造国宝“肉形石”,像是用玛瑙雕刻而成,油亮光滑,肉到口中即化,味道清淡,肥而不腻。底层铺着细长的丝瓜丝,增加了清爽的口感。

  惊喜一个接着一个。故宫人气最高的展品“翠玉白菜”,竟然也变身为佳肴。“翠玉白菜”原放置在紫禁城瑾妃的寝宫,变为菜肴,看似简单,实则考究。一棵产自台湾的娃娃菜摆放在倾斜的容器里,菜叶白绿相间,肯定经过精挑细选,酷似实物外形。整道菜经过高汤入味,容器底部铺洒上特制的酱汁,再放上两只台湾特有的樱花虾,来取代原物上的两只小虫,既形似又清香扑鼻。

  “故宫国宝宴”惟妙惟肖的菜色设计、鲜美的味道,让每位饕客在齿颊留香之余,也深深感受到中华文物博大精深的底蕴。

  夜市:小吃天堂

  大陆游客对于台湾的夜市一点也不陌生,像台北士林夜市,已经成为团队游的一个必到景点了。我们到台湾后也想到士林夜市去看看,因为它名气大嘛。可台湾旅游界的朋友告诉我们,其实台湾的夜市有很多,有的只卖小吃,有的还卖服装、日用百货等。

  如果你只想感受一下夜市气氛,到士林夜市或六合夜市就很好。前不久,台北士林夜市与高雄六合夜市因其人数众多及游客造访比例高,被台湾旅游机构评为“最有魅力”夜市。不过,就我个人来说,更加喜欢宁夏夜市,这里以台湾传统小吃为主,不像士林夜市那么嘈杂,食客多是台湾本地人。小吃种类也丰富,除了传统的鲜榨水果吧、珍珠奶茶、冰茶、大鸡排、蚵仔煎、大饼包小饼、生炒花枝、红油抄手等品种,还有胡须张鲁肉饭、麻油鸡、猪肝汤、烧麻薯等特有的风味。仔细看,你会发现摊位上用的油很清,像家里炒菜的油一样。每个摊位的台面和整条街的地上,十分干净,没有垃圾和油污。仅凭这一点,相信就能吸引很多食客。

  华西街夜市位于台北传统的闹市区,是台湾第一个国际夜市。电影《艋舺》就是在这附近拍摄的。入口处是高大的中式牌楼,夜市里什么都有卖的。这里特有的小吃包括蛇肉与蛇酒、碗粿等。要想品尝特色小吃,高雄六合夜市的“棺材板”不能错过,光是菜名就令人觉得十分特别,其实棺材板只是将吐司中间挖空,填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料,再以吐司盖起,这道小吃需趁热切块品尝。

  吃海鲜首推东港三宝

  宝岛四周环海,海鲜当然是不能错过的美食了。我们来到台湾西南海岸的屏东县东港镇,这里是台湾最大的近海渔业基地。在东港随处可见朴实的渔乡风情,当然更少不了风味独特的海鲜佳肴。

  东港各式各样的海产中,以黑鲔鱼制成的生鱼片最被推崇,再加上樱花虾和油鱼子,被喻为“东港三宝”。黑鲔鱼就是“金枪鱼”,是东港最有名的渔产。目前台湾的黑鲔鱼渔获量占全世界第一。为了表示新鲜,东港的生鱼片是直立上桌的,而且生鱼片比大陆的生鱼片要厚一倍。吃的时候不用蘸过多的酱油和芥茉,否则会掩盖生鱼片的鲜美。黑鲔鱼生鱼片细腻滑嫩,油脂丰厚,入口即化,这是一般生鱼片不及的。

  樱花虾是珍贵的海洋生物,生活在150米至250米下的深海,成群漂游时,看起来像是日本樱花飘落,所以得名樱花虾。只有在日本静冈县和台湾东港一带海面,才能见到它们的靓影。东港的樱花虾钙质是牛奶的十倍、蛋类的四十倍,口感上佳。樱花虾新鲜时食用最美,晒干后也别有风味。黄昏时分,吹着海风,吃一盘“爆炒樱花虾”,喝一杯台湾啤酒,是再美不过的享受了。

  东港的大街小巷处处晾晒着的油鱼子,已成为一景。油鱼是一种深海鱼类,学名“蔷薇带”,和鱿鱼是两种不同的鱼。和大家熟悉的“乌鱼子”不同的是,油鱼子只有东港才有。东港人仿照乌鱼子的制作方式加工油鱼子,鱼卵要经过腌制、晾晒、修补、压实、整形等多道加工程序。油鱼子吃法与乌鱼子相同,先将成品切成薄片,搭配蒜苗及白萝卜入口,咸中略带甘甜,有点黏又不会粘牙,又香又嫩的独特风味,令饕客唇齿留香,回味无穷。

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