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近日，据英国《每日邮报》报道，荷兰科学家日前正在培育“试管肉”，即提取出动物的干细胞生产肌肉组织，此项技术还在实验当中。科学家们已经提取了猪的干细胞，称6个月之后或可生产出世界首串“试管腊肠”。一年之内，就能用相同技术制作出首个“试管汉堡”，成本将超过22万英镑（约200万元人民币）。
据介绍，这种人造肉可以保证绝对干净，从根本上杜绝疯牛病以及口蹄疫等病毒感染，而且还可加入有益人体健康的成分。在汉堡的口感和外观问题上，研究人员马特·波斯特称：“由于肉中没有肌红蛋白，所以会是白色的，这点我们还在研究中，争取让它看起来跟平常的肉一样。”不过肉的味道还不得而知。参与研究的科学家认为，试管汉堡目前还只处在实验的最初阶段，距量产还有较大距离，不过最终将有助于解决肉食供应不足的问题。
在此之前，“试管肉”就已吸足公众眼球。美国南卡罗莱纳医科大学的弗拉基米尔·米罗诺夫博士，致力于“试管肉”的研究长达十年之久，能够用动物细胞在试管中培养出可食用的肉类，同时还可以为顾客“量身定制”其脂肪含量甚至营养素。而美国科学家莫里斯·本杰明逊十年前就已经能在实验室里培养金鱼的切片组织，虽然最初成果吃起来跟动物产生的肉不同，但是科学家对良好的研究前景充满信心。
随着世界人口日益增长，2050年全球的肉食消费量将会翻倍，传统畜牧业已经难以满足需求。为此，荷兰政府已经为“试管肉”研究投入150万英镑(240.08万美元)，但高投入的背后隐藏的是更长远的经济和环境效益。荷兰乌得勒支大学的研究者计算出，10个干细胞能够在两个月内生产出5万吨人造肉；英国牛津大学的一项研究也发现，这一方法将比传统畜牧业减少35%到60%的能耗、少占用98%的土地，这将大大增加肉食供应，解决由于过度放牧导致的诸多环境问题。
另据联合国粮农组织报告，全球牲畜业温室气体的排放量占总排放量的20%，超过全球汽车排出的温室气体总和。不再饲养牲畜和禽类将使全球减排80%到95%的温室气体，缓解全球变暖问题。此外，为鼓励科学家对“试管肉”的研发，善待动物组织(PETA)曾宣布要拿出100万美元，欲奖励能在2012年前将试管鸡肉成功运用到商业生产中的研究人员。“试管汉堡”若能普及，很多动物便可以免受被屠宰之苦。
但也有科学家认为，大部分人还没有做好食用试管肉的心理准备。此前曾有报道称，超过60%的美国消费者对克隆肉表示反感。更主要的是，22万英镑的昂贵价格为“试管汉堡”的普及增加挑战，天然肉制品在短期内仍将占绝对优势。
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