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西方金融体系摇摇欲坠，间接引发了欧洲人愈发“往东看”的视线。继日本料理40年前首次引入，缓慢普及到今天席卷荷兰的日料风尚，到运河边上国际连锁酒店大堂以家常竹椅取代沙发，还有设计商店内好些拿老上海烟盒做文章的小玩意，都可视为东风润物细无声之凭证。两家邻近阿姆斯特丹“王子运河”的五星酒店，一家以全城最早引入日本料理与铁板烧著称，充盈小家碧玉风范；另一家挨着运河边，竹椅与庭院浮动家常气氛。两家都零星点缀东方触感，但不觉喧宾夺主：打开窗门，荷兰就在鳞次栉比的红屋顶下。
Okura Hotel
引领荷兰日料风尚
在Okura酒店吃完料理，再到运河边小憩一会，真有点“东风西进”的闷骚。
Okura酒店的传统日餐很是正宗
Okura还有日式早餐。
正宗神户牛肉，就这儿有
Okura酒店坐落在阿姆斯特丹市中心边缘，它在同城酒店里的定位也像地理位置一样，一直算是个另类：主打“餐馆”牌。自一开张，酒店就引进了阿姆斯特丹的第一家传统日料餐馆，同时还开办了地道法餐馆 “蓝天”（Ciel Bleu）。一家酒店拥有两家“米其林”星级餐馆，这在阿姆斯特丹绝无仅有。放眼荷兰，这里也是第一个提供传统日式早餐的酒店。平日里，80%到酒店里下馆子的都是非酒店住客，可见餐馆口味深入民心。
最近荷兰各城市正在兴起日本料理风潮，说起来跟Okura的引导不无关系。步入第一层的怀石料理与寿司吧“山里”（Yamazato），一进门和风便扑面而来：四面以落地玻璃为墙，视野直接伸展到窗外的池塘草地与水仙。阳光照在竹门上时，走来穿着传统和服的日本妹子和小伙，恭敬地打招呼。在厨房里忙着的清一色是日本人，几乎没有一个人听得懂英语。
听说整个阿姆斯特丹，只有在这里能吃到正宗的神户牛肉。打造这一切的神奇角色是名叫大岛晃（Akira Oshima）的大厨：他算得上是将传统日餐带到阿姆斯特丹的第一人。40年前，大岛的荷兰同事们都只会吃罐头金枪鱼，因此大岛每周都会带同事们到巴黎去，吃完海鲜，再将新鲜的金枪鱼带回阿姆斯特丹，再逐渐潜移默化地引入日本的生食概念。如今大岛还在餐厅里当“督察”。
2003年，Okura帮他出了本日本料理食谱《山里——怀石料理》，该书也成为第一本有英译本的日餐烹饪书。
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