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人们一贯认为蛋白质丰富的食物很容易填饱肚子，这似乎是真的。也就是说如果我们找到蛋白质、碳水化合物和脂肪之间的平衡点，那么便能控制吃得太多的现象。
澳大利亚悉尼大学的研究人员对22名男性和女性志愿者进行了测试，他们让志愿者分别进食三种食物，这三种食物均是由同样的饭菜和小吃组成，但它们所含的蛋白质分别是10%、15%、25%。志愿者进食某种食物的观察时间为4天。
相比于其余两组的成员，食用10%蛋白质含量食物的小组成员表示，在早餐后两小时内，他们就感觉到了饥饿感。这种饮食也造成志愿者食用更多食物。从实验第一天到最后一天，这些参与者每顿进食的食物量比最先增加了12%。研究结果10月12日发表于《国家科学院院刊》（PNAS）。
“近几十年来很多国家的饮食逐渐发生了变化，食物中的部分蛋白质被多余的脂肪和碳水化合物所取代，而我们要做的则是保持蛋白质在一个目标水平，”研究的共同作者斯蒂芬·辛普森（Stephen Simpson）说道。
“在当前这个饮食环境中，富含脂肪和碳水化合物的食物不仅廉价而且美味，我们的这项发现对当代人们的体重管理有着深远的影响，”共同作者艾丽森·格斯比（Alison Gosby）说道。
编译自:《新科学家》网站10月12日导读者:
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