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来源：中国广播网
二月二
龙抬头的说辞，来自古老的天文学。人们曾经用二十八宿，来表示星辰的位置，据此判断季节。其中的七宿：角、亢、氐、房、心、尾、箕，组成一个完整的龙形星座，每到二月初的黄昏，角宿一星和二星，从东方地平线上出现，类似龙之双角，东方在五色为青，故称“青龙抬头”。虽标象惊蛰节令，其时，兴云播雨的龙，却还在睡懒觉，故此，或供飨以六畜牺牲，讨好哄之；或以木竿敲击房梁，惊而扰之；种种招术，皆为呼唤龙的醒来。滹沱人家，此举之外，还有两般的不同，一是二月二的龙灯，作封箱的最后一耍；二在翌日早晨，人驾龙而动：那耕地的犁杖，一对扶手，若龙角高翘；雪亮的犁刃，呈龙头之形；犁尖下新土似浪涌，搅动烟雾氤氲，叫作：二月二，通地气儿。
龙抬头的节令食品，总与龙沾边，把面条叫“龙须面”，称馄饨为“龙眼”，包子叫作“龙蛋”，瓤馅也以素油时蔬调制，个头以大为美，民谣唱道：二月二，吃龙蛋，吃了龙蛋不犯贱。吃龙蛋，意在表达自己是龙种，而非虫蚁之辈，所谓“不犯贱”，即是自尊自重，从事的诸般营生，恪守仁义诚信，珍惜各自良善的家声。
龙抬头
滹沱乡间的二月二，龙抬头，人抬脚。抬脚，是出门远行，不过这时的抬脚之人，多是些本事非凡的“人中龙”，是那些作大生意，谋大事业的人，专门拣选了这个“龙兴黄道”之日，迈步向黄金梦境。
龙抬头之日，也是人剃头之时，以这天理发修面为吉祥，为的是沾染些许龙气，换个说法叫作“龙剃头”，头面打理得光净齐整，人人显得意气风发，呈活虎生龙之象。
农历二月二日，龙抬头，大仓满、小仓流。
民间习俗春龙节来到，我国北方大部分地区，家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯烧香、上供，叫“引田龙”。这一天家家户户要吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头肉，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、金豆开花、龙王升天、兴云布雨、五谷丰登，以示吉庆。为什么在“二月二”要吃猪头肉呢？古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。
北方人在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。“二月二” 龙抬头，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先，供奉上天，看来是有说道的。
宋代的“仇池笔记”中曾记录了一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰： “嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条”王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。俗语还说：“哪有提着猪头找不着庙门的”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代留下的传统，是吉祥兆头的标志。那么现在“二月二”猪头肉又怎么吃呢？想着宋朝王中令吃到的那盆和尚端出的蒸猪头，品着猪头诗，那番景象已经是历史。现如今由北京金三元酒家发明的“扒猪脸”，就不一般了。他们把猪头肉给予了最高的待遇，载上了时代最时髦的称呼，并获中国菜肴首例专利。
“扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产，历经十多个小时的修炼，才能端上餐桌。吃金三元的“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味五千年的餐饮历史，该会是一种当代与历史交融的完美体现。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。更为可喜的是当代的高科技和市场的结合让消费者不用到饭店，坐在家里就可尝到美味的“扒猪脸”。这正是：二月二，春龙节，龙的传人过龙节，龙节要吃猪头肉。
编者按：又到了每年阴历二月初二，这是我国的民间传统节日之一；北方的很多地方认为过了二月二，才算过完年。民谚曰：“二月二，龙抬头。而各地传统风俗不尽相同……
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