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  来源:中国广播网

二月二

  龙抬头的说辞,来自古老的天文学。人们曾经用二十八宿,来表示星辰的位置,据此判断季节。其中的七宿:角、亢、氐、房、心、尾、箕,组成一个完整的龙形星座,每到二月初的黄昏,角宿一星和二星,从东方地平线上出现,类似龙之双角,东方在五色为青,故称“青龙抬头”。虽标象惊蛰节令,其时,兴云播雨的龙,却还在睡懒觉,故此,或供飨以六畜牺牲,讨好哄之;或以木竿敲击房梁,惊而扰之;种种招术,皆为呼唤龙的醒来。滹沱人家,此举之外,还有两般的不同,一是二月二的龙灯,作封箱的最后一耍;二在翌日早晨,人驾龙而动:那耕地的犁杖,一对扶手,若龙角高翘;雪亮的犁刃,呈龙头之形;犁尖下新土似浪涌,搅动烟雾氤氲,叫作:二月二,通地气儿。

  龙抬头的节令食品,总与龙沾边,把面条叫“龙须面”,称馄饨为“龙眼”,包子叫作“龙蛋”,瓤馅也以素油时蔬调制,个头以大为美,民谣唱道:二月二,吃龙蛋,吃了龙蛋不犯贱。吃龙蛋,意在表达自己是龙种,而非虫蚁之辈,所谓“不犯贱”,即是自尊自重,从事的诸般营生,恪守仁义诚信,珍惜各自良善的家声。

龙抬头

  滹沱乡间的二月二,龙抬头,人抬脚。抬脚,是出门远行,不过这时的抬脚之人,多是些本事非凡的“人中龙”,是那些作大生意,谋大事业的人,专门拣选了这个“龙兴黄道”之日,迈步向黄金梦境。

  龙抬头之日,也是人剃头之时,以这天理发修面为吉祥,为的是沾染些许龙气,换个说法叫作“龙剃头”,头面打理得光净齐整,人人显得意气风发,呈活虎生龙之象。

  农历二月二日,龙抬头,大仓满、小仓流。

  民间习俗春龙节来到,我国北方大部分地区,家家户户打着灯笼到井边或河边挑水,回到家里便点灯烧香、上供,叫“引田龙”。这一天家家户户要吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头肉,比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、金豆开花、龙王升天、兴云布雨、五谷丰登,以示吉庆。为什么在“二月二”要吃猪头肉呢?古代猪头是祭奠祖先,供奉上天的供品。

  北方人在“二月二”龙抬头之日,家家户户煮猪头,是因为初一、十五都过完啦,“二月二”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年,到腊月23日过小年时杀猪宰羊,正月一过,腊月杀的猪肉基本上吃光了,最后剩下一个猪头,就只能留在二月二吃了。“二月二” 龙抬头,大地万物开始复苏,一切动植物都开始抬头,一年要开一个好头,迎来风调雨顺。龙王是管降雨的,他上到天宫,农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先,供奉上天,看来是有说道的。

  宋代的“仇池笔记”中曾记录了一个故事:王中令平定巴蜀之后,甚感腹饥,于是闯入一乡村小庙,却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚,王中令大怒,欲斩之,哪知和尚全无惧色,王中令很奇怪,转而向他讨食,不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰: “嘴长毛短浅含膘,久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹,熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀,熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并,毡根自合吃藤条”王中令吃着美馔蒸猪头,听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴,于是封那和尚为“紫衣法师”。俗语还说:“哪有提着猪头找不着庙门的”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇,不必气馁,早晚必会找到能够理解你,而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代留下的传统,是吉祥兆头的标志。那么现在“二月二”猪头肉又怎么吃呢?想着宋朝王中令吃到的那盆和尚端出的蒸猪头,品着猪头诗,那番景象已经是历史。现如今由北京金三元酒家发明的“扒猪脸”,就不一般了。他们把猪头肉给予了最高的待遇,载上了时代最时髦的称呼,并获中国菜肴首例专利。

  “扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产,历经十多个小时的修炼,才能端上餐桌。吃金三元的“扒猪脸”有三种,一是原汁原味吃;二是蘸酱汁吃;三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“二月二”吃现代“扒猪脸”,回味五千年的餐饮历史,该会是一种当代与历史交融的完美体现。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口,给现代人带来了美容、健脑的效果。更为可喜的是当代的高科技和市场的结合让消费者不用到饭店,坐在家里就可尝到美味的“扒猪脸”。这正是:二月二,春龙节,龙的传人过龙节,龙节要吃猪头肉。

  编者按:又到了每年阴历二月初二,这是我国的民间传统节日之一;北方的很多地方认为过了二月二,才算过完年。民谚曰:“二月二,龙抬头。而各地传统风俗不尽相同……

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channelId 1 1 “二月二”龙抬头历史渊源 各地民俗大不同 1 龙抬头的节令食品,总与龙沾边,把面条叫“龙须面”,称馄饨为“龙眼”,包子叫作“龙蛋”,瓤馅也以素油时蔬调制,个头以大为美,民谣唱道