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寒冷的季节里，如果吃了暖呼呼的食物，总会觉得格外的温暖。
在北京，冬天讲究吃羊肉，除了最出名的铜锅涮羊肉，另外一种传统的吃法就是炙子烤肉。一块烧热的铁板，羊肉在铁板上滋滋作响，一边吃一边烤，再冷的天气也被扔在了脑后。
饭馆内景
听老妈说，她小时候家里就有烤肉的工具，圆圆的铁家伙肚子里是空的，上面一块铁板，下面三条腿。每当秋风吹起，家里的人嚷嚷着“贴秋膘”的时候，就把这铁家伙支在院子里，肚子里填上松枝，点燃，全家围炉而坐，美滋滋的吃上一顿烤羊肉。
食客
现在，经营这种老北京烤肉最著名的餐厅就是烤肉季了。烤肉季饭庄的前身是什刹海银锭桥畔的一家“烤肉摊”，摊主名叫季德彩，烤肉摊的原名叫“潞泉居”，季家烤肉技术独特，味道鲜美，吃了的人无不交口称赞，久而久之，名气越来越响。由于店主姓季，人们便自然而然的叫它“烤肉季”了。
炙子
而我们经常光顾的是一家偶然间发现的小店，叫厚味居。店不大，每到饭点总是人满为患，来这里的人都是经常光顾的老顾客，或者是口口相传慕名而来的食客。这里的烤肉无论是品质还是味道都保持了老传统，比那些有名的老字号更胜一筹。
炙子要先烧得热透
老板总是坐在门口的那张桌子上，面前放一壶茶，一边喝，一边不时提点着服务员照顾好食客们。遇到有第一次来不会吃的食客，老板便会亲自上阵讲解一番，对这份老北京美食的喜爱溢于言表。我们去的那天，就碰到了一个从香港来的旅行者，专门找到这家小店。老板也就热情的为他讲解着老北京烤肉的由来和吃法。
图文来源：the_air的新浪博客
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