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雪莉酒，像很多的欧洲名酒一样，它的名字，因产地而名。它源自一个叫作Jerez的安达卢西亚小城，这里不仅是雪莉酒的发源地，也是西班牙人庆祝他们灵魂艺术弗拉门戈的地方，每年Jerez的弗拉门戈艺术节，总是能吸引很多人到这里观看表演，并畅饮雪莉酒。
西班牙雪莉酒
安达卢西亚是西班牙最炎热的地方，这样的气候赐予了安达卢西亚优质的农业作物和这里人热情奔放的性格，同时也给做雪莉酒原材料的帕洛米诺葡萄提供了非常好的生长环境。
贝贝大叔
记得第一次品尝雪莉酒，是在塞维利亚四月节的展会上，热情的弗拉门戈歌手弗朗西斯科请我品尝，他还一再强调，雪莉酒是一种加强型葡萄酒，这个酒可是很烈的。当时品尝过后，觉得雪莉酒不过是白葡萄酒，比起中国的白酒，可差的远的很，弗朗西斯科当时可对我这样的评价大为惊讶。然而自始至终，对雪莉酒始终没有真正的认识。可能是由于太喜欢醇美的西班牙红酒，对白葡萄酒就有些不屑一顾了。
酒厂
马德里的太阳门广场有一个巨大的霓虹彩灯招牌，上面一个酒瓶穿着红色的安达卢西亚夹克，戴着一顶帽子，酒瓶旁还架着一把吉他，而酒瓶上方写着Tio pepe(贝贝大叔)几个大字。一直都不知道这是什么品牌的招牌，但很多在马德里取景的电影里，这个招牌都是最醒目的标志之一。
发酵黑渍已爬满白墙
到了Jerez以后，发现这个小城到处能看到贝贝大叔那个滑稽的酒瓶小人的标志，雪莉酒早已经成为了Jerez人生活的一部分。本以为贝贝大叔这样的著名酒厂，一定会有很多游客去参观，因此我们根据旅行指南的介绍，选择了一家叫作Gonzalez Byass的酒厂，据说这是当地最大的酒厂之一，而且参观无需预约。
沿着地图，很轻易地找到酒厂，但发现酒厂外的墙面一路上都有贝贝大叔的标志，这才发现，原来这家叫作Gonzalez Byass的酒厂实际上就是传说中的贝贝大叔酒厂。
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