浙江绍兴：云雾之巅的香茶美景-科教台-中国网络电视台

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　　中国茶文化兴盛在唐朝，事实上在魏晋就已成为风尚，无人不茶。我钟情天姥山脉、沃洲湖畔那山峦起伏、云雾缭绕、依山傍水的高山茶田，是因为它是一个值得享受的好地方。不仅成群结队的游人难以抵达，甚至害虫也将被那山环水绕的天然屏蔽所过滤、所隔绝。岂止李白梦游此地，何人到此都想留下来。

　　昌高山云雾中，一个眼尖手快、动作熟练的采茶女每天大约能采约6万个芽头，不足3公斤，相当于每天采茶人的手都要在茶树尖与竹篓间跳跃6万次

　　紫气东升觅好茶

　　“紫气东升必有祥瑞。”种茶人亦有传说“茶山之上紫气升腾，这一年必有好茶可采。”我在绍兴新昌县城里避了一天一夜小雨，按照和的士司机的约定，用过早餐后我们便向新昌西南的天姥山区进发，途中七拐八转行驶了半个多小时汽车停靠在茶园山下。

　　两位中年采茶女带我步行上山去茶园，上山时踩在树叶铺盖的泥土之上有些油滑，我猜想是因为茶叶的油脂导致。抵达茶园时已是大汗淋漓，再看表足足攀登了近两个小时，而采茶人平时仅需一个多小时。本想可以感受一番茶山的大气磅礴，拍摄到晴空万里、层次清晰的大场景，也仅仅是奢望而已。接近中午时能见度只有数百米，周围如雾气包裹，山上紫气环绕，山下的湖面水气升腾。难怪高山茶有良好口碑，这也正是平地茶难以抗衡高山茶的主因。

采摘的鲜叶交到收购站后专人进行等级筛选

　　很多人都知道绍兴是江南二千五百年城址未改的古城和文化之都，却不知道它也是我国最大的产茶区和茶叶出口最多的城市，一个茶文化的圣地。早在南北朝时，刘敬叔在《异苑》中记载嵊州(现绍兴辖区)有人“好饮茶茗”，而茶圣陆羽遍尝天下茶后，在《茶经》中盛赞，“浙东以越州上”。越州即绍兴，其下辖的新昌、嵊州以及诸暨等地的大佛龙井、外婆坑野生龙井、珠茶、苦丁茶、绿剑茶等等，均采自海拔400米以上的高山上，这里常年布满温润的水汽，又时而云开雾散，艳阳高照。自古相传这里的茶比平地茶香气重，口感更浓，古往今来无茶颠覆。我国的历代贡茶，传统名茶以及当代的新茶，大多出自高山。明代陈襄诗曰：“雾芽吸尽香龙脂”，说的是高山茶的品质所以好，是因为在云雾中吸收了“龙脂”(罕见而珍贵物质)的缘故。所以，我国许多名茶，以山名加云雾命名。

村舍掩映于茶田之中，是外婆坑的一道不可多得的风景

　　天姥山是备受历史文化名人推崇敬仰的高山，唐以前天姥山就已被中国文人向往，李白、杜甫、王羲之、谢灵运等历史人物追逐前贤足迹，寻访天姥山并留下了《梦游天姥吟留别》、《壮游》、《石城寺礼拜》等经典名诗。我相信无论谁，身在散落天姥山及沃洲湖周边山域内的茶园中，都将因那神奇的山水，不凡的气势，忘掉一切杂念。

　　“不识庐山真面目，只缘身在此山中。”当我登上位于城南的一片布满二十多个山顶的茶园，正准备休息一下，人烟稀少的山上种茶人看到有陌客到来很高兴。一位衣着朴素的男子走过来向我打招呼，邀请我去他的临时休息室休息，和他交谈知道他是茶老板。边品茶边聊，他说当地有个传说，“有一住新昌大佛寺旁的妇人，一天夜里去大佛寺祀梦，忽见大佛起身走到殿外摘了几颗树芽泡饮，芳香扑鼻。妇人醒来找到这些树，依法采制泡饮，果然香高味醇，因此被称为大佛茶。”我得知他这处鲜为人知、山路艰难的城南高山上茶园，恰恰是在大佛寺棋盘阁一僧者口中得到的消息，因常有僧人徒步上山来选茶。佛文化与茶文化在新昌的高山深处完美交融，积淀千载，形成了至今都不使用农药和植物生长剂的大佛龙井。“南方有嘉木，新昌有好茶。”一斤大佛龙井一般需要2公斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的大佛龙井。

　　新昌县城乡人口43万，多半居住山区，山区70%的经济收入源自茶叶。中国最大的茶叶集散地“中国茶市”就位于新昌县城内。

责任编辑：李天夏