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大理是白族的主要聚居地，具有浓郁的民族风情。大理的“三道茶”远近闻名，它代表了大理白族民俗之一。
我去大理游玩时，在洱海游船上亲身体验了白族“三道茶”文化。
一群游客一边悠然自得地观赏着洱海的风景，一边品尝着婀娜多姿的白族姑娘献上的 “三道茶”。
白族的“三道茶”，是云南大理白族招待嘉宾的一种独特的饮茶方式，相传原为古代南诏王招待贵宾的一种饮茶礼，后来流传到民间，经保留和发展延续至今。一苦、二甜、三回味，是“三道茶”的特点。
头道茶为苦茶，选自较粗较苦的茶叶装进小沙灌用温火烘烤，再冲滚烫的开水，稍等片刻，当茶色呈琥珀色时，倒入茶壶，由身着盛装的白族姑娘双手举杯齐眉，敬献给客人饮用，此茶香中带苦。
第二道茶，称之为“甜茶”。放有生姜、蜂蜜、芝麻、核桃仁等配料，香甜可口，称为甜茶，当游客喝完第一道茶后，主人又重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止，再有白族姑娘依依献上。
第三道茶为回味茶，顾名思义就是喝了此茶，让人回味无穷，此茶加入蜂蜜和4到6颗的花椒泡制而成，也可以加入少量的乳扇，乳扇在火上烤后，揉碎放在茶碗里同时加入红糖冲入热水用筷子搅拌后，主人一边用手摇动茶蛊，一边将茶倒入碗中，呼吁着游客趁热喝下，饮时口感香甜而又略带辛辣，使人精神爽然，回味无穷，
三道茶先苦后甜三回味，同时也寓意了人生的哲理，俗话说人生就如同品茶，先苦后甜，只有先付出才会有回报，这也是一切事物发展需遵循的自然规律。同时，三道茶也是大理白族文化的传播，三道茶寓意着白族人民勤劳淳朴、乐天自信、热情好客的民族性格。
另外，白族三道茶也称它为“绍道兆”。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。如今，应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。
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