智利人的生态智慧：用阳光烹饪的餐厅-科教台-中国网络电视台

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　　新华网圣地亚哥６月３日电通讯：智利人的生态智慧——用阳光烹饪的餐厅

　　新华社记者叶书宏　赵燕燕

　　人类使用太阳灶已经有两百多年的历史，但使用太阳灶开餐厅在全世界还很少见。在智利中部的埃尔基山谷，就有智利唯一一家太阳灶生态餐厅，这里用阳光烹饪的本地山羊肉汤，每年吸引着成千上万的游客前去尝鲜。记者日前也慕名前往。

　　餐厅位于埃尔基山谷的比利亚塞卡村。这里阳光充沛，一年中有三百多天是晴天，也正因如此，不少天文机构把观测台设在附近的山上。

　　记者赶到比利亚塞卡村时已近正午，餐厅经理胡安·伊巴卡查热情地邀请我们品尝这里的特色菜——山羊肉。在餐厅周围有１２个箱式太阳灶和４个聚光太阳灶，主要用于烹饪汤菜，胡安小心地打开一个箱式太阳灶，鲜美的羊肉汤味顿时扑鼻而来——这锅羊肉已经煲了４个小时了。

　　“通常我们会先让箱体加热一个小时，等温度到了再把放好调料的羊肉汤放进去，一般４个小时左右就能上桌了。天气好的时候，箱内的温度能达到１８０摄氏度左右，长时间的加热会让羊肉更加可口，汤汁更加浓厚”，胡安端着羊肉汤，详细地向记者介绍道。

　　因为当地土地盐碱化程度很高，林木稀少，农作物产量低，砍柴生火做饭容易破坏植被，使用煤气则又加重居民负担。尽管自然环境不利，但这里光照充足，非常适合使用太阳灶。从１９８９年起，智利大学和智利政府开始在当地推动太阳灶普及项目，最先提供给了８０户家庭，其中的５０多户坚持使用下来，并于１９９６年成立了比利亚塞卡村太阳灶制造与普及行会，专门制造和推广太阳灶的使用。２０００年，在行会的提议和推动下，２５户人家共同出资合伙成立了这个智利第一家太阳灶生态餐厅。

　　酒香不怕巷子深，曾经的荒凉之地比利亚塞卡村如今成了埃尔基山谷著名的旅游景点，很多国内外游客慕名而来一饱口福。但是受太阳灶烹饪时间的限制，餐厅里只能同时提供５０多个客位，旺季的时候还要提前预约。

　　经过十多年的发展，这个餐厅不仅给合伙人带来了可观的收益，而且对村子的经济辐射功能逐渐显现。据胡安介绍，餐厅在淡季时可以为当地提供７个就业岗位，旺季能同时雇用１８个人。目前，餐厅在秋冬季节的月收入约为６０００美元，春夏季节的月均收入能达到４万美元。

　　随着太阳灶餐厅知名度的提高，胡安同附近大城市的旅行社签订了合作协议，到埃尔基山谷旅游的国内外游客可以选择在太阳灶生态餐厅吃午餐。明年，他们打算给餐厅增加１０个太阳灶，同时建一个游泳池和几间客房，以吸引更多游客。此外，他们还计划安装小型太阳能电池板，以替代餐厅的传统电力供应。

责任编辑：李斐