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中国古代就有“山珍海味”之说，达官贵人，甚至君王都以食用“山珍海味”来显示自己显赫的身份和地位。如今，我们比他们幸运多了，不仅可以吃到本国的山珍海味，还能吃到远赴重洋而来的世界各地的“海味”，一场海鲜自助，足以让你的味蕾来一次心满意足的“环球之旅”。
那些武装着夕阳般火红的甲壳，肉质晶莹剔透的龙虾；那些外壳粗糙，内心却滑润如膏腴的牡蛎；那些鲜嫩无比，清凉爽口的挪威三文鱼；那鲜美的蟹肉将每只长腿都撑得鼓鼓的阿拉斯加雪蟹；还有那些在五六十米的海底生长了12年之久的加拿大北极贝，口感清甜，爽脆可口，无不令人垂涎三尺。
蔡澜曾说过，“最好吃的东西，就是用简单的烹调法，将食物的原味发挥得淋漓尽致。”而最简单，莫过于海鲜。或生食，或烧烤，或水煮……海鲜的吃法几乎没有复杂的，关键是要在对的季节，用对的方法，吃对的海鲜。
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