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在西班牙火腿中，产自伊比利亚的黑猪，其特点是四蹄又尖又长，皮和蹄都是黑色。在树林里野放、吃橡木果增肥长大的黑猪，这样产出的火腿夹杂着均匀的大理石脂肪纹，细致鲜美，入口即化，还带着独一无二的榛果香味和一丝甜味。
西班牙火腿
在西班牙的很多餐厅里，都在吧台放着架在架子上的一整只火腿，由酒保用专门的刀批下薄片后放在微微温热的盘子里，配合奶酪，就是很丰盛的头盘了。
餐厅
切片很讲究
火腿的切片也很讲究功夫。每一片的厚度、纹理、肥瘦搭配等都要经过专门的训练且一丝不苟。
图/文：来自郭子的新浪博客
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