在2000年之前，哈尔滨道台府饮食文化还沉睡在史料之中，并不为多数人所知。这一淹没在历史中的真相，随着道外北十八道街的改造，随着隐藏在民房中的道台府遗存的发现，一段独具哈尔滨饮食文化特色的历史，一个传奇的烹饪世家，越来越多的精彩故事展现在世人面前。

出身茶商家庭的郑兴文是郑家从厨师第一人，因对烹饪技术情有独钟，15岁被父亲送到恭亲王府与府内官厨学习厨艺。光绪七年（1885年），聪明勤奋的郑兴文厨艺学成，在北京东城东华门大街南池子路段开了家饭馆，取名为“老厨家真味居”。1907年（清光绪三十三年）郑兴文经人举荐，举家来到哈尔滨，出任滨江道署（俗称道台府，为当时哈尔滨最高行政机构）膳长，开始了他12年的官府生涯，先后为十几任道台主理膳食。任职期间，郑兴文还将中西菜品融会贯通，逐步形成中西兼容，加工精细的烹调技术风格。

1922年，郑家第二代传人郑义林（郑兴文之子）学成出徒，他与父亲在埠头区的中国十道街（现中央大街西十道街）挂匾营业，将“老厨家”字号从新树立起来。当时的“老厨家”每天接待客人最多不超过四桌，而且要提前三天预定，成为哈尔滨最早的“私家菜馆”。

1932年，日本侵华战争打响，“老厨家”在时局维艰的情况下1938年被迫停业。郑兴文怀着对日本侵略者的憎恨离开了人世，郑义林来到 “厚德福饭庄”与 “德发园饭店” 上灶。其子郑学章就是在这里开始学艺的。文革期间，郑家历经几代人传下来的许多经典菜肴，都被扫进了“历史的垃圾堆”，郑学章被打成“现行反革命”。

2000年3月11日，老厨家第四代传人郑树国经过多年的深造，不负前辈厚望，在哈重新树起“老厨家”这块百年餐饮品牌，在20年来的厨艺生涯中，郑树国不断地学习、创新，同时挖掘整理老一辈留下的宝贵饮食文化遗产。

2003年1月，国家经贸委、中国饭店协会，破格授予年仅35岁的郑树国为“中国烹饪大师”，他也成为迄今为止中国餐饮业最年轻的“中国烹饪大师”称号获得者。

首播：2月21日 CCTV—10  22：10分   
重播：2月22日 CCTV—10  07：45分 17：22分

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