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《走近科学》栏目春节特别节目简介

发布时间:2011年01月17日 15:06 | 来源:CCTV-10

节目名称:《非常过瘾》
播出时间:2月1日-9日
节目数量:9集

总简介:
    《非常过瘾》系列节目拟制作九集,每集都以一种极端的味道为主题,用科学手法分析极端味道美食的成份,解析人们为什么迷恋这些味道,以及科技手段在促进人们享用这些美食方面所做的贡献。比如最辣的美食、最酸的美食、最臭的美食等等。节目将以详实的科学分析和数据让我们大开眼界。
节目中以编导寻找和体验极端味道为线索,结合在现场的真实感受、专家的讲解、实验室分析以及极端味道爱好者的故事等为主要内容,同时,节目中还将展现最前沿的科技手段对这些味道的研究与运用。《非常过瘾》系列节目将在春节期间为观众们呈现一道“科学盛宴”。

分集简介:


《臭味寻源》
    在中国人的美食观念里,“色、香、味”是美食的通用标准。但是却有这么一类事物,他们的“色”(即食物观感)平平无奇甚至丑陋,“香”更是无从提起,因为它们最大的特点是“臭”。那么,“臭”来自于何处,人们为什么会喜欢吃“臭”的东西,“臭味美食”中,谁又是最臭的王者呢?虾酱、臭鲑鱼、臭鸡蛋等等,都是家喻户晓的闻起来臭吃起来香的东西,那么,他们的臭味又是如何产生,又如何作用于我们的鼻子,使我们闻之皱眉,却在入口后称赞不已、回味悠长?《走近科学》春节特别节目《非常过瘾》之《臭味寻源》,记者将打开鼻子和嘴巴迎接来自中国各地的臭味美食,体验至于更会带您一步步揭开“臭味美食”的真正奥秘。

《舌尖“蒸发”》
    我们都说麻辣,实际上“麻”和“辣”是两种不同的口味。麻的味道来自花椒。最喜欢吃花椒的地方当属四川,而花椒的产地则主要分布在陕西韩城、合阳等地。记者将奔赴这些地方,实际感受和体验,不同地方的花椒在口味上的差异,看一看到底哪个地方的花椒最麻。与此同时,记者还将采访相关专家,通过试验,研究花椒让人感觉到麻的化学成分是什么,麻的生理反应是怎样的,麻为什么会让人产生味觉上的快感。

《酸掉下巴(上下)》
    说到酸,人们首先想到醋。醋是以粮食为原料,用微生物发酵的方法制成的。同样说到酸,人们还会想到东北的酸菜、广西的酸笋,苗家的酸汤、甚至这些年越来越推崇的酸葡萄酒。那么,食物中,究竟哪个是最酸的?是发酵食品、还是自然生长的柠檬、梅子、杏?究竟谁是最能吃酸的人?他爱吃酸达到了怎样的极致呢?在节目中,记者将通过调查体验的方式,向观众展示食物中的酸味,并请专家定出科学的标准,找到那个最爱吃酸的人。

《痛并快乐》
    在我们的餐桌上,有很多让人匪夷所思的味道,其中芥末,咖喱,沙爹,洋葱等食物,既包含辣味,还有更加奇怪的刺激鼻腔的气味。这些味道的食物在很多地区广受欢迎,很多吃法让人感到新奇不已。本节目以寻找,体验为贯穿全篇的线索,寻找一种最刺激的味道,以及最受人欢迎的刺激食物,最能吃刺激食物的人,并将几种刺激食物的来历,制作方法,特点,对人体的影响,为什么会有刺激性等科学知识贯穿其中。


《舌尖上的狂野(上下)》
    辛辣味是很多人喜欢吃的一种味道,尤其在南方,俗话说:“湖南人不怕辣,贵州人辣不怕,四川人怕不辣,湖北人不辣怕。”那么,人们为什么喜欢吃辣椒,辣椒里有什么成分让人产生辣的感觉呢?我国什么地方的辣椒最辣?记者在云南、海南、四川,寻找最辣的辣椒,了解当地人是如何食用这些辣椒的,并用医学监控手段,了解人食用辣椒后所产生的身体反应。

《生鲜的诱惑(上下)》
     在我国的一些地方,流行着生吃海鲜的饮食风俗。鲜血淋淋的蚶子,活蹦乱跳的虾,用酒和盐腌制的生螃蟹,生泥螺,都是当地人直接入口的美味佳肴。这些看上去原始恐怖的饮食习惯为什么至今受人欢迎?生的海鲜是否含有什么特殊物质使营养和口感俱佳?记者将到热爱生吃海鲜的地区,组织从未吃过生鲜的人进行现场体验“生吃”的美味。同时利用科学的检测手段对生鲜中的成分进行分析,实验分析吃生鲜会有怎样的健康隐患,又应该怎样科学安全的食用生鲜,揭示吃生鲜背后的奥妙。

责编:苗苗

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