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夏季养生食谱

夏季养生首页 央视网 2015年07月24日 12:03 A-A+ 二维码
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原标题:

苦瓜黄豆排骨汤

苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是兴梅一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。

排骨汤

原料:新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片。

辅料1.5升食盐5克葱1棵姜1片

 制作方法:

做法一

1. 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净

2. 苦瓜去核切块,然后以盐水浸大约15分钟,黄豆浸泡片刻,排骨切成段状;

3. 然后一起放进瓦煲里,加入清水1200毫升(约6碗水量),再滴少许食醋;先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时,直到600至800毫升(约3~4碗水量),调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。(此量可供2~3人用,宜在暑热期间多次饮用。)

做法二

1.黄豆清洗后浸泡1小时备用

2.猪小排在开水中飞水后洗净备用,可放一片生姜帮助去腥

3.小排和黄豆先入汤锅大火煮开后小火煮100分钟左右,黄豆基本软烂

4.苦瓜清洗干净,去瓜瓤和籽后切成块状备用

5.将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中,煮开后小火煮15分钟,加盐调味

6.加葱花即可食用了

7.成品汤,汤汁鲜美,苦瓜略带苦味,但回味清爽甘甜

烹饪技巧:苦瓜的瓤和籽比较苦,怕苦的尽量去除干净。

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我要纠错编辑:袁琳 责任编辑:
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